Les recettes du geek

[Gringos10]

Nous on a fait un tagine viande hachée récemment :





oignons, viande hachée, curcuma,cumin, paprika, tomates, oeufs, coriandre et persil

[wiiwii007]

Mmmmmmmh, Ca a l'air trop bon !

[Gringos10]

Autre recette, mais toujours dans le même plat :
Poulet, châtaignes, patates douces, et les épices qu'il faut évidemment, un délice

[Gringos10]

C'est pas de la recette maison mais j'aimerais tellement

Mangé ça avant d'aller à Roland Garros, dans le meilleur jap de Paris (à mes yeux)











Takoyakis, onomiyakis Kansai et hiroshima

[darktet]

Les Takoyakis miam !!

Burger maison du classique..mais du efficace.




-Pain
-Fromage
-Tomate
-Steak de qualité
-Bacon
-Oignon
-Salade
-sauce barbecue

[avalon471]

Faites chier,je suis au régime..

[Cormano]

Pissaladière cuite sur la pierre au bbq, j'importe la cuisine nissarde en Italie

[Gringos10]

Mmmm c'est délicieux la pissaladière !

[Urbinou]

Et plutôt mignonnet l'environnement

[Cormano]

Merci Je l'ai faite avec mon fils, lui la pâte, moi les oignons (avec des bouquets garnis du cousin ^^). On fait des pizzas aussi, comme ça la tradition se transmet, étant moi-même fils de pizzaïolo

[wiiwii007]

[Cormano]

Merci

[mention]Gringos10[/mention] Les Tajines d'au-dessus ont l'air top Perso en tajine ce que je fais le plus c'est une sorte de couscous, mais j'aimerais bien me lancer dans un agneau / abricots ou pruneaux. Un truc cool de la cuisine marocaine, c'est de préparer des citrons confits, c'est très bon dans les tajines pour parfumer les plats

[Gringos10]

Exact pour le citron c'est excellent, avec le poulet et le poisson.
De même, agneau pruneaux, j'en mange souvent c'est un régal.

[Urbinou]

L'agneau, déjà que c'est un bébé animal, a un goût que je ne supporte pas (et je ne parlerai même pas du mouton )

Edit : bah pourquoi tu as retiré ta photo de tajine nutella ??

[Cormano]

Exact pour le citron c'est excellent, avec le poulet et le poisson.
De même, agneau pruneaux, j'en mange souvent c'est un régal.

C'est un crime de poster ça à cette heure-ci ! Allez hop je vais grailler

[Gringos10]

L'agneau, déjà que c'est un bébé animal, a un goût que je ne supporte pas (et je ne parlerai même pas du mouton )

Edit : bah pourquoi tu as retiré ta photo de tajine nutella ??

J'adore le goût, comme celui mouton ou de la chèvre, mais c'est spécial oui.
Et je suis d'accord avec toi, c'est à proscrire les bébés animaux, j'ai arrêté le veau même si j'aimais bien en manger, il faut que je fasse pareil avec l'agneau.

(J'ai supprimé pour pas faire de la pub à ce poison )

[Urbinou]

La chèvre ce n'est pas ma viande préférée, mais rien à voir avec l'agneau/mouton je trouve. Dans la chèvre, c'est le fromage que je ne supporte pas ! Et fun fact, leur haleine sent parfois comme leur fromage : )

[Gringos10]

Miam le fromage de chèvre

[Urbinou]

Une agnelle que j'ai mise au monde il y a quelques années, juste pour vous faire culpabiliser

[micka25]

A midi c’était cuisine asiatique
Vermicelle de riz sauce soja / légume sauté / graine ( sesame amande effile ) et œuf
Simple efficace très bon et pas de viande à proprement parler
[mention]Gringos10[/mention] sera content de voir des œufs

[Esperluette]

Si tu es adepte de la sauce soja, tu peux y faire mariner tes oeufs durs à l'avance façon ramen
https://www.commeaujapon.fr/oeufs-a-ram ... ke-tamago/

[avalon471]

Oh le beau tajine!!!

[micka25]

Si tu es adepte de la sauce soja, tu peux y faire mariner tes oeufs durs à l'avance façon ramen
https://www.commeaujapon.fr/oeufs-a-ram ... ke-tamago/

Ah oui j'avais déjà vu, ca a l'air sympa mais chiant à faire

[maskass]

Les vrais oeufs ajitama c'est un peu long. Mais tu peux faire la marinade avec de la sauce teriyaki uniquement. C'est déjà très bon.

[Captain Obvious]

A ne pas mettre dans vos recettes.

https://www.francetvinfo.fr/sante/cance ... 51663.html

[dandyboh]

Malheureusement... il n'y a pas que le jambon qui est concerné.

Les nitrites il y en a aussi dans les légumes (surtout légumes feuilles et racines).

L'idéal est de varier au maximum son alimentation pour éviter ça.

Varier les viandes, varier les légumes pour consommer aussi des légumes qui ne contiennent pas ou quasiment pas de nitrites, etc...

Les recommandations pour le jambon sont 150g max / semaine, soit 2-3 tranches par semaine. D'où l'intérêt de varier son alimentation

[Captain Obvious]

Y a aussi de plus en plus de charcute sans nitrite en supermarché.

[micka25]

Cela fais déjà 5 ans que j’achète du sans nitrite oui c’est cher… mais d’un côté je ne mange casiment pas de viande. Donc le peu que je mange je préfère faire au mieux.Et oui il y a de plus en plus de charcuterie sans nitrite. Du blanc de poulet / rôti / lardon des de jambon … après comme dit plus haut varie votre alimentation. Mange du tofu tous les jours c’est pas mieux …

[JonMadlaine]

Après tu peux prendre deux personnes, un qui ne mange que du tofu et l'autre que du jambon, et tu vois qui meurt en premier.

[Gringos10]

Spécialité corse : raviolis au brocciu et menthe, sauce crème fraîche oignons champignons marsala

[Esperluette]

Miam ! ça doit être délicieux

[BeyondOasis]

Ca a l'air bon, mais je suis globalement contre les demi-tomates cerise posées dans les plats

[dandyboh]

Bon, j'ai pas de photos mais...

J'avais acheté de quoi faire tomates - mozzarella di buffala (+ champignons de paris), vu que j'adore ça et que j'en bouffe souvent en été.

Mais j'avais des feuilles de brick dont la date était légèrement dépassée à consommer rapidement donc...

Ben j'ai fait ça. Pelé des champignons, coupé des tomates, rajouté un peu de laitue, coupé la mozza en cubes, émincé un oignon blanc, salé poivré pimenté, et déposé deux grosses cuillères au centre d'une feuille de brick, j'ai rajouté un œuf cru, fermé la feuille de brick un peu comme je pouvais (en fait 2x feuilles de brick, vu que la date était passée elles étaient extrêmement fragiles) et frit à la poêle dans une cuillère d'huile de pépins de raisins.

Ben c'était hyper bon, j'en ai mangé 4 juste, la mozza était de trop. Chauffé c'est vachement moins bon la mozza, autant la manger telle quelle. La laitue cuite beaucoup ont du mal mais personnellement j'aime bien.

[BeyondOasis]

C'est bon les bricks

[Gringos10]

Surtout les bricks à la mozza

[dandyboh]

Ramens, une première !!

[Gringos10]

Wohh bien joué

[Urbinou]

Un petit plat de saison facile à faire



Et oui ! Pour ne pas devoir évacuer la maison, je retire les croûtes du fromage !

[Gringos10]

ça change pas grand chose à l'odeur

[Urbinou]

Ah si si, je t’assure !

[Morkalavin]

Et oui ! Pour ne pas devoir évacuer la maison, je retire les croûtes du fromage !

Hérétique au bucher !!!!

[Urbinou]

Non mais pour les mauvaises odeurs j'ai déjà l'étable à biquettes, je préfère épargner la maison !

[Gringos10]

Tiramisu maison framboise et kinder

@wiiwii007 sur une échelle de nuances de 1 à 20, la framboise est-elle au dessus du kinder ?

[wiiwii007]

Ca me semble être un bon 10/20 ça. Mais j'hésite... Chef d'œuvre ou pas ?

[Gringos10]

Pas chef d'œuvre mais juste la moyenne, t'es sévère

[wiiwii007]

Ah ben tu me parles de la hauteur de la framboise, elle semble être au milieu non ?

Mais si le dessert était un chef d'œuvre alors on peut rajouter quelques points pour la framboise, ça je suis ok

[Gringos10]

Gâteau et cupcakes maison de circonstance !
Jouyeux réveillon à tous !

[BeyondOasis]

Dimanche dernier j'ai participé à un cours pour apprendre à préparer des gyozas.

C'était franchement sympa et plus simple que ce à quoi je m'attendais.

Voici mon oeuvre:





Les photos ne rendent pas forcément super bien mais c'était vraiment très bon.


Je vous mets également la recette en spoiler si ça vous intéresse:

► Afficher le texte

Liste des ingrédients pour 15 raviolis

Pour la pâte :
- 150g de farine de blé
- 60ml d’eau chaude
- 1 pincée de sel

Pour la farce :
- 150g de porc haché
- 1/2 oignon
- 3 feuilles de chou chinois
- 3 branches de ciboule thaï ou cébette ou oignon vert
- 10g de gingembre frais
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce de soja
- 0,5 c. à café de sel

Pour la cuisson :
- Verre d’eau froide
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol, colza ou arachide

PREPARATION
1. Dans un bol, mélangez la farine avec une pincée de sel. Versez l’eau chaude au fur et à mesure sur la farine salée, puis pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène, lisse. Laissez reposer la boule de pâte pendant 15 minutes minimum.
2. Pendant ce temps, coupez en brunoise les feuilles de chou chinois, réservez le tout dans un bol et saupoudrez avec 0,5 c. à café de sel. Laissez agir le sel pendant 5/10 min afin de dégorger le chou chinois.
3. Pendant ce temps, découpez en brunoise l’oignon et les ciboules/cébettes le plus finement possible. Épluchez le gingembre.
4. Réalisez la farce en mélangeant l’oignon et les ciboules/cébettes avec le porc haché. Puis ajoutez le chou chinois dégorgé et râpez le morceau de gingembre au-dessus du mélange et versez l’huile de sésame et la sauce de soja. Mélangez
5. Préparez votre plan de travail pour la réalisation des disques de ravioli : farinez votre plan de travail et transformez votre boule de pâte en un boudin de 5cm d’épaisseur. Découpez votre boudin en 15 morceaux, chaque morceau (=berlingot) doit peser environ 10g environ (2-3cm de longueur). Et réservez 12 berlingots sous film plastique, sac de congélation ou torchon afin que la pâte ne dessèche pas le temps de réaliser 3 disques de raviolis.

Et enfin une vidéo explicative de la prof qui faisait le cours

[on-off]

C'est appétissant !
Merci pour le partage.

[spip]

Merci @BeyondOasis !
On est fan avec madame. Elle va tenter ça ce week-end. Miam...