Les recettes du geek

Antarka · Message par **Antarka** » 19 mars 2025 20:24

Seulement leurs concitoyens pauvres, ça compte pas vraiment. La plupart des autres ça va.

C'est un peu ce qui m'avait choqué là bas. Tu as des bons produits, mais pas donnés, alors que tu peux acheter 12kg de chips à la mayonnaise pour 1$. J'exagère, mais pas tant que ça.

Message par **BeyondOasis** » 19 mars 2025 20:34

Oui je sais qu'il y a moyen de bien manger, mais il y a certains trucs qui devraient être interdits de base

Message par **BeyondOasis** » 28 mars 2025 16:13

Je me suis lancé dans la préparation d'un flan au sésame noir. Cela faisait un moment que je voulais tester ça.

Work in progress :

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Finito

Verdict ce soir

darktet · Message par **darktet** » 28 mars 2025 17:12

Miam !,gardeez moi une part,je prends le TGV et j'arrive.

Antarka · Message par **Antarka** » 28 mars 2025 17:43

Il est très beau en tout cas. Je connais pas du tout ce gâteau, marrant comme ça a noirci à la cuisson.

Message par **BeyondOasis** » 28 mars 2025 23:08

Antarka a écrit : ↑
28 mars 2025 17:43
Il est très beau en tout cas. Je connais pas du tout ce gâteau, marrant comme ça a noirci à la cuisson.

C'est un flan pâtissier classique, dans lequel j'ai ajouté de la pâte de sésame noir.

C'est très bon, avec une légère amertume. Dans les resto asiatiques on trouve parfois de la glace de sésame noir pour le dessert, faut essayer.

Et sinon : du lait chaud, un sucre, une cuillère de pâte de sésame (trouvable dans n'importe quel magasin bio), on mélange bien et sa fait une super boisson

Esperluette · Message par **Esperluette** » 30 mars 2025 20:54

Il me restait du riz long cuit ça m'a donné envie de tester l'Omurice, l'omelette japonaise au riz
J'ai fait revenir 1 oignon, puis un reste de carottes râpées, des dés de jambon, le riz, du saké de cuisine, de la sauce soja et une bonne dose de ketchup (je n'ai pas vraiment mesuré les propositions).
Ensuite j'ai fait des omelettes individuelles fines avec 2 oeufs et un peu de lait, quand elles sont saisies mais pas totalement cuites je mets le riz mélangé et hop dans l'assiette, on retourne à peu près bien et voilà
Tout le monde a bien aimé

JonMadlaine · Message par **JonMadlaine** » 09 avr. 2025 21:39

Je viens de réchauffer de l'andouillette moutarde, des patates et du quinoa dans de la bière, et couvert l'ensemble de cheddar en tranche. Ca m'a fait un genre de poutine. Je suis trop bien là.

Antarka · Message par **Antarka** » 09 avr. 2025 21:44

JonMadlaine a écrit : ↑
09 avr. 2025 21:39
Je viens de réchauffer de l'andouillette moutarde, des patates et du quinoa dans de la bière, et couvert l'ensemble de cheddar en tranche. Ca m'a fait un genre de poutine. Je suis trop bien là.

Oh ! Ça semble mériter un bon verre de rouge pour faire couler.

JonMadlaine · Message par **JonMadlaine** » 09 avr. 2025 21:49

J'aurais pas refusé un verre de Crozes, mais j'ai la bière de cuisson héhé

dandyboh · Message par **dandyboh** » 09 avr. 2025 21:55

Saucisson brioché / gratin de choux-fleurs ici !

JonMadlaine · Message par **JonMadlaine** » 09 avr. 2025 22:05

J''ai encore un peu de place, tu m'invites ?

dandyboh · Message par **dandyboh** » 09 avr. 2025 22:06

Ouais j'ai des restes en plus, viens

Esperluette · Message par **Esperluette** » 23 avr. 2025 18:56

J'ai découvert les taiyaki dans des japan expo, depuis quelques temps j'avais envie d'en faire à la maison. Les recettes se trouvent facilement sur le net, pour les haricots azuki j'ai commandé sur le net et pour le moule en forme de poisson j'ai pris sur Temu.

1ere étape la pâte de haricots anko : j'ai utilisé 400g de haricots que j'ai laissé tremper une nuit, puis cuisson en 3 étapes (comme dans la recette ci dessous) et compotage avec du sucre 15-20 min pour que ça sèche et réduise bien. J'ai rajouté un sachet de sucre vanillé mais ça ne se sent pas trop (il en faudrait 2 pour cette quantité je pense)

2e étape la pâte à gaufre : j'ai tamisé les ingrédients secs et mélangé à part le lait et les oeufs pour éviter les grumeaux (nickel), 15 mn de repos

3e étape la cuisson : pas facile de jauger la quantité de pâte nécessaire pour que le poisson soit bien fait, j'en ai fait 2 un peu trop grillé aussi mais il faut un feu assez fort.

La pêche du jour : 14 poissons pour 200g de farine et il me reste plein d'anko (je vais en congeler une partie). Par contre mes taiyaki sont plutôt mous et pas spécialement croustillants. Je suppose qu'en convention les vendeurs les font à l'avance et les réchauffent pour qu'ils soient croustillants ?

https://www.cuisine-japon.fr/recette-anko/
https://mamasia.fr/japon/recette-tai-yaki/

Message par **BeyondOasis** » 23 avr. 2025 19:14

La pâte de haricot est dans le poisson ?

Tu l'as trouvé ton moule d'ailleurs ?

Esperluette · Message par **Esperluette** » 23 avr. 2025 22:36

BeyondOasis a écrit : ↑
23 avr. 2025 19:14
La pâte de haricot est dans le poisson ?

Tu l'as trouvé ton moule d'ailleurs ?

Oui c'est une gauffre fourrée, on peut mettre autre chose que de l'anko aussi

Le moule je l'ai pris sur temu

Message par **BeyondOasis** » 24 avr. 2025 14:54

Esperluette a écrit : ↑
23 avr. 2025 22:36

BeyondOasis a écrit : ↑
23 avr. 2025 19:14
La pâte de haricot est dans le poisson ?

Tu l'as trouvé ton moule d'ailleurs ?
Oui c'est une gauffre fourrée, on peut mettre autre chose que de l'anko aussi

Le moule je l'ai pris sur temu

Merci pour les infos. Je me demandais aussi comment on mettait la pâte de haricot à l'intérieur mais j'ai plutôt regardé la recette.