Les recettes du geek

[BeyondOasis]

J'étais invité ce midi, j'ai fait une charlotte à la framboise

C'était très bon

[JonMadlaine]

Tres jolie ! J'adore les charlottes, ça fait longtemps que je n'en ai pas fait, peut être pour le nouvel an :p

[darktet]

Bon dieu @BeyondOasis !
t'es trop fort en gateaux !!

Cette charlotte c'est digne de C.Lignac ! miam !

par contre des framboises en hiver ? ça existe ?

Tu déchires trop,comment ça donne trop envie ! tout est parfait.

tu as passé combien de temps en cuisine ? pour faire cette beauté ? et ça t'a couté combien de sous ?

tu as été patissier de profession avant ?

[on-off]

Miam !

[BeyondOasis]

Bon dieu @BeyondOasis !
t'es trop fort en gateaux !!

Cette charlotte c'est digne de C.Lignac ! miam !

par contre des framboises en hiver ? ça existe ?

Tu déchires trop,comment ça donne trop envie ! tout est parfait.

tu as passé combien de temps en cuisine ? pour faire cette beauté ? et ça t'a couté combien de sous ?

tu as été patissier de profession avant ?

C'est pas bien compliqué, ça demande juste un peu de préparation pour faire un truc joli, là par exemple j'ai du utiliser une râpe pour égaliser les bords des biscuits. Ensuite c'est juste une chantilly mascarpone crème liquide avec un coulis de framboise. Ça ne demande aucune compétence particulière, juste un peu de minutie si tu veux un truc propre.

Ah et il faut aussi un moule adapté, là j'ai un moule avec le contour amovible, ça coûte 15 balles chez Ikea.

Les framboises ce sont des surgelées, ça fait très bien le taf étant donnée la saison

Et non ça n'a jamais été mon boulot, j'aime juste passer un peu de temps en cuisine

[Antarka]

Pour le moule à Charlotte, une bonne casserole (sans manche, sinon c'est chiant dans le frigo) ça peut très bien faire le taf en plus.

En tout cas elle est très belle.

[BeyondOasis]

La casserole c'est pas mal mais faut pouvoir sortir le gâteau ensuite.
La j'ai fait le fond et les bords avant de remplir de ma préparation

[Antarka]

Jusque là j'ai jamais eu de soucis pour démouler une charlotte, tant que je respectais les 24h de repos au frais.

[JonMadlaine]

Ah moi je l’ai toujours mangée le jour même, tu ne détrempe pas trop tes biscuits ?

[JonMadlaine]

Un bon bortsch ! J’étais un peu nostalgique des voyages en Ukraine et Russie, j’y retournerais un jour...

[BeyondOasis]

J'ai jamais goûté, ça a l'air pas mal du tout

[on-off]

Clair ! Moi non plus mais ça fait envie.

[Kek-de-Mars]

[Esperluette]

Ce WE j'ai fait du Kimchi Jjigae, ragoût coréen au kimchi et à la poitrine de porc. Très simple et très bon. On peut relever avec du piment gochujang au goût (j'en ai mis un peu ça suffisait pour le sentir).




https://www.koreastore.fr/blogs/recette ... HYp-r0C5Su

Par rapport à cette recette, je n'ai pas mis de tofu ni de champis.

[JonMadlaine]

Ca a l'air trop bon ! Tu as fais le choux toi même ? J'aimerais bien essayer !

[BeyondOasis]

Ce WE j'ai fait du Kimchi Jjigae, ragoût coréen au kimchi et à la poitrine de porc. Très simple et très bon. On peut relever avec du piment gochujang au goût (j'en ai mis un peu ça suffisait pour le sentir).

https://www.koreastore.fr/blogs/recette ... HYp-r0C5Su

Par rapport à cette recette, je n'ai pas mis de tofu ni de champis.

Ton kimchi n'était pas déjà relevé ? Je dis cela vu que tu as aussi ajouté du piment

[Esperluette]

Ca a l'air trop bon ! Tu as fais le choux toi même ? J'aimerais bien essayer !

C'est du kimchi en bocal de la marque Wang, il est peu pimenté.

[Esperluette]

J'avais regardé ce docu sur le kimchi en Corée du Sud, ils font du kimchi avec un paquet de légumes en fait

https://www.arte.tv/fr/videos/119582-01 ... n-cuisine/

[on-off]

Trop bon ça !

[Antarka]

Perso j'ai appris à faire le mien. C'est pas bien dur, et plus économique (en France c'est hors de prix, souvent 4-5€ le mini pot, alors qu'à faire c'est bien moins cher, avec 5€ j'en fait +1kg).

[Antarka]

Bon allez c'est Pâques, donc Agneau. J'aime les traditions quand ça implique de se péter le bide.



Donc un Gigot d'agneau d'une ferme du coin. Mariné un peu plus de 24h (j'ai foutu du vin blanc, de l'huile d'Olive, du laurier/thym/romarin du jardin, de l'ail pas du jardin, un peu de moutarde et 3 citrons confits).

Il vient de partir au four, il y restera 7-8h à 140°.

[on-off]

Super ! Et ta marinade va être au top !

[Antarka]

C'etait bien bon.

Et pour ce midi : tourte aux restes de gigot d'agneau (+ légumes, on est pas des monstres).

[on-off]

Hôô, trop bien !

[BeyondOasis]

C'etait bien bon.

Et pour ce midi : tourte aux restes de gigot d'agneau (+ légumes, on est pas des monstres).

Ça a l'air de bien tenir au bide non ?

[Gringos10]

Joli ça ! J’aime ^^

[Antarka]

C'etait bien bon.

Et pour ce midi : tourte aux restes de gigot d'agneau (+ légumes, on est pas des monstres).

Ça a l'air de bien tenir au bide non ?

Niveau ressenti oui. Mais en vrai c'est pas SI gras. J'ai mis un peu de beurre pour faire la pâte, mais pas tant, j'ai surtout utilisé le gras de l'agneau en fait (en récupérant le jus dans le plat puis en laissant refroidir, j'ai récupéré la croûte de gras au dessus).

Donc la pâte c'est de la farine (400g en gros), pas mal de gras, un peu de beurre (j'dirais 150 et 50g environ) et un peu d'eau.

Dedans c'est de l'agneau déjà confit (donc degraissé) avec des carottes, tomates, oignons, échalottes, du cognac et quelques herbes du jardin (thym et romarin surtout). La viande doit représenter la moitié du poids de la farce certes.

Donc pas si gras que ça. Reste assez de tourte pour ce soir + deux gamelles pour demain midi pour moi et ma femme.

A côté doit rester encore 500g d'agneau que j'ai mis au congel, avec l'os central aussi (je les stocke les os, et parfois je fais un bouillon avec).

Le gigot initialement il faisait 2,5kg. Je mange pas de viande tout les jours mais quand j'en cuisine j'y vais franco.