Les recettes du geek

[BeyondOasis]

Faites gaffe quand même avec vos machines du diable

[on-off]

Cool !

[darktet]

repas du samedi soir...








-Noix de st jaques au beurre d'esccagot
-Coquille st jaques
-Feuilletté fromage,jambon
-Tartare de saumon,st jaques au crumble
-kiche lorraine

Bon tout cela n'est pas spécialement estéthique,mais tout est fais maison (le beurre d'escargot,la pate feuilleté,la kiche,le tartare et les coquilles.
les verres le contenu...champagne et ice tea

et on a mangé un mille feuille en déssert....(patisserie d'un pro) (et les 3 chocolats pere noel de Gringos) bas oui faut pas se laisser^^

[on-off]

Bon tout cela n'est pas spécialement estéthique,mais tout est fais maison (le beurre d'escargot,la pate feuilleté,la kiche,le tartare et les coquilles.

On s'en fout, ça a l'air super bon !

Et le mille-feuilles, c'est aussi cool que dur à manger proprement, mais trop bon !

[Gringos10]

J'avoue que la noix de Saint jaques au beurre d'escargot ça doit envoyer !

Nous aujourd'hui on a eu droit à la galette des rois maison, avec beaucoup de frangipane et j'adore ça !

[Esperluette]

Ma 1ere tentative de faire un mafé de poulet est une réussite gustative même si visuellement on dirait du vomito

Donc il s'agit dun plat africain avec une sauce à la pâte d'arachide non sucrée (j'ai utilisé de la Dakatine), et j'ai suivi cette recette :
https://www.papillesetpupilles.fr/2022/ ... hide.html/

[BeyondOasis]

Je fais régulièrement du poulet cacahuète parce que ma fille adore, mais je fais la recette à ma sauce... Je vais regarder ta recette @Esperluette

PS: j'avoue que visuellement là, c'est moyennement engageant

[Urbinou]

Faudrait éduquer ton chat, on recouvre après s'être exécuté




(mais je ne doute pas que c'est bon )

[Esperluette]

Je fais régulièrement du poulet cacahuète parce que ma fille adore, mais je fais la recette à ma sauce... Je vais regarder ta recette @Esperluette

PS: j'avoue que visuellement là, c'est moyennement engageant

Sinon un plat que m'a fait découvrir un collègue réunionnais et que j'aime beaucoup, c'est le rougail dakatine. En gros, on allonge la pâte d'arachide avec des tomates fraiches un peu grillées et de l'oignon, du piment, du sel et ça fait un super accompagnement pour du poulet rôti.

[Gringos10]

le mafé c'est un régal.
j'ai de la chance d'avoir plusieurs collègues africains qui me ramènent souvent des plats maison avec le savoir faire ancestral, il faut également essayer le thieb et le saka saka

[dandyboh]

Bon, vu que tout le monde a posté ses photos de ramen, je me suis dit que ce serait mon tour

Ramen express préparés hier soir.

[Gringos10]

Joli
Toujours pas essayé pour ma part.

[darktet]

Bon sang avant de manger tout cela donne fort faim!

Le gamerthings est un spécialiste du "ramen".Vive le Japon !

[BeyondOasis]

En prévision de la chandeleur :



Vue l'aspect liquide de sa pâte en fin de préparation, je ne sais pas comment il arrive à en faire des crêpes

[Esperluette]

Okonomiyaki V2 avec cette fois des copeaux de bonite séchés pour respecter la tradition
Ca rajoute un coté fumé au plat, et visuel quand les copeaux bougent sous l'effet de la chaleur

[dandyboh]

En visuel c'est incroyable les okonomiyaki.

On dirait que les copeaux crient "ne nous mange pas, ne nous mange pas !"

[BeyondOasis]

Top @Esperluette

Ça donne franchement envie

[on-off]

Superbe !

[maskass]

Miam, ça a l'air bon.

[Gringos10]

Okonomiyaki V2 avec cette fois des copeaux de bonite séchés pour respecter la tradition
Ca rajoute un coté fumé au plat, et visuel quand les copeaux bougent sous l'effet de la chaleur

Tu as mis quoi dedans ?

[Esperluette]

J'ai plus ou moins suivi cette recette pour 4 parts en mélangeant farine + levure + bouillon dashi (avec 2 dosettes en poudre) + 3 oeufs pour faire un genre de pâte à crèpes, un peu moins d'1/2 chou émincé 'choudoux' (de chez Carrefour) et de la poitrine de porc. A la fin, j'ai mis par dessus de la sauce okonomiyaki, de la mayo classique (pas trop) et du katsuobushi.

https://www.cuisine-japon.fr/recette-okonomiyaki/

[Gringos10]

Cool merci.
Par contre il faut acheter de la mayo jap les gars! C'est important.

[on-off]

Cool merci.
Par contre il faut acheter de la mayo jap les gars! C'est important.

Kewpie !!!

[on-off]

Parce que c'est vous.

(et je ne suis pas cuisinier ni pro, c'est maison, je cherche pas à faire beau : bon c'est déjà cool, mais surtout maison)

Un petit gratin dauphinois (j'ai fait des tranches de gigot d'agneau avec). Avec de l'ail.

Tu coupes tes patates à la mandoline, presque un kilo, des "Amandine" ici, pour que ça fasse pas de la bouillie. Pas de doigt coupé : bien.
Mandoline : la mienne a une lame céramique (jamais besoin d'aiguiser, même si c'est pas le top). C'est une Kyocera. Marque connue pour les imprimantes et photocopieurs par exemple, mais c'est Kyoto Ceramics... à la base. Anecdote du jour.
Tu mets dans un plat frotté à mort à l'ail, et beurré (j'ai en fait pschitté de l'huile avec un vaporisateur pour ma friteuse à air).

Tu fais une couche de patates, tu mets du sel, du poivre, de la noix de muscade. Tu continues jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de patates.
Tu ajoutes un demi litre de lait mélangé à de la crème, ça couvre pas, ça arrive à la surface.
180°C au four, une heure. J'aime pas la recette où tu cuis la patate dans le lait dans une casserole d'abord.

[dandyboh]

C'est de chez moi ! Et je suis pas peu fier

[on-off]

Ma femme a passé du temps près de Grenoble pour ses études.

[dandyboh]

Je plussoie la recette en tout cas, ça m'a l'air top ! Effectivement précuire les patates au lait ça augmente le risque de faire de la purée, je déconseille.

Moi je rajoute quand même de l'emmental même si c'est sacrilège pour certains

[JonMadlaine]

Avec du fromage ça devient un Gratin Savoyard, de chez moi donc
Je cuit le miens à couvert à 160° puis je passe à 180 sans couvercle à la fin de la cuisson, on est sûr qu'il soit bien moelleux comme ça. Je suis de la team sans fromage par contre
On est d'accord que cette technique de pré-cuisson au lait, c'est un peu débile et fastidieux pour une recette qui est aussi simple que savoureuse.

[BeyondOasis]

J'ai fait un flan pâtissier le week-end dernier sous l'impulsion de @Milodiid

J'étais plutôt content du résultat






Et la recette ici si ça vous intéresse :

► Afficher le texte

[on-off]

Joli !

[Esperluette]

GG il est très joli

[Kenji]

Merci pour la recette, ma femme va essayer ^^'

Pis derrière, ya des crêpes, des roulées à la confiture de ché pas quoi... cette régalade !

[BeyondOasis]

Merci pour la recette, ma femme va essayer ^^'

Pis derrière, ya des crêpes, des roulées à la confiture de ché pas quoi... cette régalade !

Oui on était chez l'ancienne nounou de ma fille qui prépare toujours un paquet de choses quand on va la voir

[Esperluette]

J'ai fait un tajine de bœuf épicé aux légumes de saison (navet, carottes, patates), c'était très bon et super adapté à ce temps pluvieux. Pour la viande j'ai utilisé un morceau pour le pot au feu qui a mijoté presque 3h dans mon tajine électrique, c'était bien tendre. J'ai assaisonné avec des graines de coriandre, du cumin et du paprika pimenté.

[on-off]

Superbe ! On dirait du paleron, miam !

[Shovel Knight]

ça à l'air grave bon !
Et le beauf mijoté comme ça c'est souvent encore meilleur réchauffé le lendemain si t'en as fait en rab

[Esperluette]

Spaghetti à l'encre de seiche et poêlée de petites seiches, sauce crème fraîche citronnée relevée au piment d'Espelette

[on-off]

Whaaa, ça doit être super bon ça ! Bravo !

[BeyondOasis]

Spaghetti à l'encre de seiche et poêlée de petites seiches, sauce crème fraîche citronnée relevée au piment d'Espelette

J'adore les pâtes comme ça.

Parfois j'achète juste des petites boites de conserve type sardine à l'huile, avec de l'encre et des morceaux de seiches, juste en versant ça sur des pâtes ça rend déjà pas mal

[darktet]

Question : l'encre de seiche,vous achetez cela ou ?

L'encre de seiche ça "déchire" notamment " pour faire du trompe oeil .et un pain burger noir c'est original

[maskass]

Dans des épiceries italiennes, ou aussi en poissonnerie.
Le risotto nero aussi ça déchire.

[Gringos10]

J'ai testé c'est top (et c'est mieux que les charcuteries industrielles bourrées de saloperies)

[Esperluette]

Colombo de poulet et ses légumes. J'ai utilisé une pâte de Colombo toute prête, du lait de coco et c'est très bon

[Gringos10]

Plat surprise apporté par les voisins ce soir, c'est délicieux, si vous voulez tenter :

https://www.750g.com/pastel-a-la-viande ... 206533.htm

[on-off]

Whaou, superbe ça !
Le Colombo et les empanadas !

[Gringos10]

Et chez nous, on a fait nann fromage et baklava maison

[on-off]

Ha la vache ! Ca fait envie aussi !

[BeyondOasis]

Ça fait envie... très...

[maskass]

Un classique de chez classique : saucisses lentilles. La présentation n'est pas très belle ni l'assiette, mais j'étais tout seul alors je m'en fout.


J'ai fait revenir la poitrine fumée, les oignons et les carottes dans du jus de crépinettes de la veille, puis déglaçage au vin blanc.
Saucisses au four à 210°, c'est bien meilleur que de les cuire dans l'eau des lentilles.
J'en ai mangé pendant trois jours, je vous raconte pas les gaz.

[on-off]

Bah oui c'est super bon.
Oui ca gaze sévère après....!