Les recettes du geek

[Antarka]

Hôô ça devait être bien ça !

Ca manquait un chouilla de cuisson au final pour ma nana (c'était un peu moins cuit que rosé la, je visais rosé justement).

Mais c'était très bien. En plus pas payé cher, avec le boucher qui a fait une drôle de tronche quand je lui ait dit de nan nan, faut pas me couper ça.

[JonMadlaine]

Ananas piment coriandre poivrons fêta

[Gringos10]

Sacrilège !!!

[Antarka]

Ananas piment coriandre poivrons fêta

Tu feras gaffe, quelqu'un a vomi sur ta pâte à pizza.

Du coup si votre truc c'est le sucré-acide, vous avez essayé avec d'autres trucs ? Genre la pizza groseilles, la pizza Cedrat, ou la pizza Cassis ?

[JonMadlaine]

J’ai plus de cassis, il faudra que j’essaye ! Des airelles à la norvégienne, Tyttebaerries, ça doit être assez sympa.

[Antarka]

Un essai de marinade liquide.

La viande c'est du Magret mariné à la fleur de sel. J'ai pas aimé la dernière fois que j'ai essayé de les faire entier (BEAUCOUP trop salé) maiiiis bah c'était 9,99€ le kilo, la où les magrets non-marinés étaient entre 25 et 30€. Donc fuck. C'est ma grosse viande de la semaine (y'en a 2 kg) normalement ça nous fera jusqu'a demain soir, donc 4 repas (pour deux adultes et le gamin).

Pour casser le sel, j'ai donc décider de faire une marinade sucrée et un peu acide. Et de couper le tout en fine lamelles (ça sera des brochettes).

Donc très simple : un 100% pur jus multifruits piqué a mon gamin, de 25cl. Une cuillère à soupe de lait. Une cuillère à soupe de crème de pêche de vigne. Une grosse tomate de 300 grammes du jardin. Du poivre. Basta.

Normalement mes marinades liquides je les garde pour faire réduire une sauce. Ici zob, ça partira dans l'évier le liquide.




Avis vers 14h.

[on-off]

Avis vers 14h.

Ca m'intéresse !

[Urbinou]

Perso les grosses promos sur la bidoche je fuis, c’est trop souvent synonyme de qualité médiocre et/ou de bestiole élevée dans des conditions affreuses et/ou provenant du bout du monde.

[JonMadlaine]

Tu n'a pas peur que Gédéon ne vienne hanter ton karma ?

[on-off]

Tu n'a pas peur que Gédéon ne vienne hanter ton karma ?

Coup bas !

[Antarka]

Perso les grosses promos sur la bidoche je fuis, c’est trop souvent synonyme de qualité médiocre et/ou de bestiole élevée dans des conditions affreuses et/ou provenant du bout du monde.

C'est souvent le cas oui. La ça pouvait s'expliquer également parce que c'était pas loin de la date de péremption (3 jours, normalement le magret sous vide c'est bien 10-15 jours) et que c'était une promo annoncée à la radio (méthode de commercial, tu attirés les gens avec UNE promo alléchante et ils finissent par faire leur course de la semaine en même temps, avec le reste pas du tout en promo).

Pour Gédéon, son espèce a qu'a pas être si délicieuse.

[JonMadlaine]

Oui, comme les petits cochons

[on-off]

Oui, ou le veau

[Antarka]

Bon le veau c'est encore autre chose, faut bien violer des vaches avec des seringues pleines de semences de taureau, pour qu'elles puissent continuer à mettre bas et donner du bon lailait.

Puis faut bien en fait kekchose des veaux. Genre les cuisiner dans le lait de leurs mères. C'est bon la blanquette de veau.

[Antarka]

Et bien c'était très bon. Ma marinade a bien lavé le sel. Y'a un arrière goût sucré sur les brochettes mais c'est juste un arrière goût.

Servi avec des frites maisons.

[JonMadlaine]

Je me suis un peu chauffé ce soir ! (En fait c'est assez facile)
Patisson farci avec un soufflé bleu-aubergine. Je n'avais jamais mangé de patisson, c'est tres bon avec ce petit gout d'artichaut.

[on-off]

C'est beau !

[Esperluette]

Sympa c'est un légume oublié le patisson

[BeyondOasis]

Sympa oui.

J'en ai mangé 1 fois mais j'avais pas trop aimé

[darktet]

Un patisson ?!
inconnu au bataillon.
C'est quoi la recette @JonMadlaine ?

[JonMadlaine]

La farce c'est la chair du patisson sans les graines, bien gratté pour faire de la place, une aubergine et un peu d'ail (en caviar quoi), mélangé avec un oeuf, un peu de crème, une cuiller de maizena, du fromage. Il faut bien faire cuire le légume à la cocotte avant, sinon il ne cuira pas dans le four, c'est un peu coriace quand même. Je me suis débrouillé pour cuire tous les légumes ensemble avant de faire la petite farce et terminier au four !

[Esperluette]

Ce soir cuisine japonaise du quotidien avec ce tomato don fait avec des tomates qu'on m'a donné, ça passe bien le soir

[on-off]

C'est beau !
Et "cuisine japonaise du quotidien" c'est beau aussi ça !

Vidéo en liste à voir plus tard (rapidement) !

[Gringos10]

Tiens @Antarka j'ai refais du canard au beurre avec des bonnes tranches de magret, c'était top, mais a précuire obligatoirement avant de paner sinon c'est trop cru à l' intérieur



Et j'ai tenté, une variante, j'ai pris des petites lamelles de magret fumé, que j'ai enroulé autour de Babybel, le tout pané, et c'était une bonne dinguerie aussi

[on-off]

Whaou, c'est marrant (le babybel) et super sympa ! C'est bien pané (j'arrive pas, shame).
Plus c'est coupé fin moins ça nécessite de temps, chapeau bas !

[Gringos10]

Whaou, c'est marrant (le babybel) et super sympa ! C'est bien pané (j'arrive pas, shame).
Plus c'est coupé fin moins ça nécessite de temps, chapeau bas !

Pour bien paner, il y a aussi une autre technique, en plus de le faire en deux fois, c'est de mettre au congel une petite demi-heure entre les deux.

[Antarka]

Tiens @Antarka j'ai refais du canard au beurre avec des bonnes tranches de magret, c'était top, mais a précuire obligatoirement avant de paner sinon c'est trop cru à l' intérieur

Ca a l'air limite la cuisson la. A ta place je ferais cuire moins fort mais plus longtemps.

Je note pour le Babybel tient.

[JonMadlaine]

Huuuuum ça à l'air trop bon ! Tu peux aussi les finir au four pour avoir le bon appoint je pense.

Je vais trop me faire des babybel pannés sou peu je sens

[Gringos10]

Tiens @Antarka j'ai refais du canard au beurre avec des bonnes tranches de magret, c'était top, mais a précuire obligatoirement avant de paner sinon c'est trop cru à l' intérieur

Ca a l'air limite la cuisson la. A ta place je ferais cuire moins fort mais plus longtemps.

Aah non mais c'était pas limite, c'était foiré. J'ai dû les repasser au four pour finir la cuisson.
La prochaine fois je ferai précuire quand ce sera aussi épais. Ou alors comme la dernière fois je prendrai du filet ou aiguillettes.

[Gringos10]

Je vais trop me faire des babybel pannés sou peu je sens

J'en ai encore mangé hier, version cordon bleu avec du jambon de dinde, ça déboite aussi.

[Antarka]

Parfois je testais des brochettes boeuf-fromage (façon faux resto japonais la), avec du Babybel (et j'achetais direct du carpaccio de bœuf pour pas me faire chier avec la découpe).

En fait j'ai testé avec pas mal de fromages. Le Babybel est mon 2eme choix préfèré pour cette recette (derrière le gouda mais devant le maasdam, l'Emmental et le cheddar).

@Gringos10 j'ai déjà fait cette recette avec des magrets d'oie de 800g. Donc je maintiens mon conseil de "moins fort, plus longtemps".

[Kenji]

Rhôôô
Ma femme me laissera jamais me régaler comme ça...pfff j'ai la peau sur les os, j'ai faim moi maintenant

[on-off]

Je vais trop me faire des babybel pannés sou peu je sens

J'en ai encore mangé hier, version cordon bleu avec du jambon de dinde, ça déboite aussi.

Le président apprécierait !